週末に家族を喜ばせよう！オシャレなパパごはんレシピ

2018/03/15

RECIPE②
ハンバーグ～マッシュパンプキン添え～

牛挽肉　300g、ベーコン　100g（5ミリ角にカット）、タマネギ　1/2個（みじん切り）、塩　1つまみ、卵　1個、プレーンヨーグルト50cc、パン粉　1カップ、ナツメグ　少々、黒こしょう　少々、サラダ油　適量

●ソース：
マッシュルーム　8個（4等分にカット）、ペコロス（タマネギでも可）8個、ポートワイン　100cc、チキンブイヨン　100cc、トマトペースト　大さじ1、トマトケチャップ　大さじ2、塩・コショウ　適量

●マッシュパンプキン：
カボチャ　400g、サワークリーム　50g、黒オリーブ　10個（半分にカット）、セミドライトマト　10個、松の実　大さじ1（ローストしておく）、塩・コショウ適量

●盛り付け用：
レンコン　180g（薄切り）、クレソン　適量

1. フライパンにサラダ油を熱し、タマネギを入れて甘みが出るまでよく炒めたら、冷ましておく。

2. ボールに牛挽肉とベーコンを入れて混ぜ合わせ（写真1）、そのほかの材料と1のタマネギを加えて
よく混ぜる。

3. 2を4等分し、空気を抜くようにしてたたきつけながらフットボール状に形を作る。

4. フライパンにサラダ油を熱し、中火で3のハンバーグを焼く。焼き色が付いたら裏返す。弱火に
して蓋をし、約5～7分焼く（写真2）。

5. ハンバーグが焼けたらフライパンから取り出し、余分な油
を捨てる。マッシュルーム、ペコロスを入れて炒め、ワインも加えて少し煮詰める。

6. 5にチキンブイヨン、トマトペースト、トマトケチャップを加え、沸騰したら中火で2～3分煮る。

7. 器にハンバーグとマッシュパンプキンを盛り付ける。ハンバーグには6のソースをかけ、160～170℃の油でカリッとするまで揚げたレンコン、クレソンを飾る。

●マッシュパンプキン

カボチャは種と綿を取り除き、500Wのレンジで5分加熱。熱いうちに潰し、そのほかの材料を加えてあえる。

PHOTO／TAKUMA SUDA
RECIPES／FLAMME VERTE

FQ JAPAN VOL.04より転載

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