妻と子供に絶対喜ばれる！ラクして美味しい料理を作る”マル秘テク”

2018/12/26

フライパン×焼肉のタレで作る
ローストビーフ

年末年始は、ちょっと晴れやかな食卓にしたい。ローストビーフはスーパーでも買えるが、手作りなら妻や子供たちにも絶賛されそうだ。

ローストビーフに使う牛もも肉は、牛肉の中で脂身の少ない赤身肉で、肉本来のうまみを存分に味わえる。牛もも肉をかたまりで買ってきて、フライパン1つで簡単においしく作れるレシピをご紹介。焼肉のたれに漬け込むだけでプロの味になる”漬けワザ”は、パパのお得意技として定着させてほしい。

今回の”漬けワザ”に使うのは、なんと市販の焼肉のタレ。ローストビーフに欠かせない、あの濃厚でフルーティなタレをゼロベースで作るのは難しい。しかし、市販の焼肉のタレを使えば簡単！　エバラ「黄金の味」は、タレの3分の1がフルーツからできているから、ローストビーフにふさわしい、ジューシーで奥深い甘みと旨味が出るわけだ。

ローストビーフの作り方

■材料（2～3人分）
牛ももブロック（約300グラム）
エバラ「黄金の味」（大さじ2～3）
サラダ油（適量）
エバラ「黄金の味」ソース用（適量）

＜作り方＞
⦁1．牛肉はポリエチレン袋に入れ、「黄金の味」を加えて袋の上からもみ込み、常温で30分～1時間漬け込む。肉にしっかりと味を染み込ませるため、ポリエチレン袋の空気を抜いて漬け込もう。
２．フライパンに油を熱し、中火で①を焼き、全ての面にこんがりと焼き色をつける。
３．フライパンに蓋をして、弱火で5分蒸し焼きにし、肉を裏返して同様に5分蒸し焼きしたら、火を止めもう一度肉を裏返し、蓋をしたまま30分以上おく（焦げやすいので注意）。最初に肉の表面を焼き固めることで、肉のうまみを閉じ込める。
４．３を食べやすい厚さに切り、ソース用の「黄金の味」を添えてできあがり。冷めてからカットすることで肉がジューシーに仕上がる。冷ますのを忘れずに。